1. Planteamiento
El cacao fue descubierto por culturas prehispánicas en el sureste de México; para estas culturas era un fruto de gran importancia. Era una bebida ceremonial, se le daba un uso medicinal, comestible y era utilizado como moneda.
Los olmecas, mayas y mexicas consumían la pasta de los granos molidos con chile, en forma semilíquida y líquida. Este chocolate era la bebida preferida de la realeza que también lo consideraba un excelente energizante mezclado con miel.
Al conquistar México Hernán Cortés queda cautivado con este maravilloso producto y envía un cargamento al Rey Carlos V como un regalo. De este modo llega el oro negro a Europa, ahí le agregaron almendras, leche, canela, pimienta y azúcar y se volvió el placer culposo de muchos.
Actualmente Europa es el mayor productor de chocolate. Su consumo ya es recomendado por médicos alrededor del mundo por sus grandes beneficios como antioxidante. Y es vendido en formas antes inimaginables.
1.1 OBJETIVO
Dar a conocer el origen, usos y expansión del cacao en el mundo para mejorar su uso en la cultura gastronómica.
1.2 PREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN
1. ¿Cuál es el origen del cacao?
2. ¿Cómo se expande el cacao por el mundo?
3. ¿Originalmente cuál era su uso?
1.3 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. Investigar el origen del cacao.
2. Investigar ¿cómo llega el cacao a Europa?
3. Investigar si se le daba un uso diferente al que hoy conocemos.
1.4 JUSTIFICACIÓN
Mi investigación se justifica porque daré a conocer la importancia que ha tenido el cacao a través de la historia. Explicaré los usos de este fruto y su derivado, el chocolate. Servirá para que los cocineros resaltemos el uso de este producto mexicano en la cultura gastronómica.
1.5 ALCANCES Y LIMITACIONES
Esta investigación abarcará los aspectos históricos del cacao desde la época prehispánica y su trascendencia en la gastronomía mexicana. Describiré el uso que se le da en la cocina y las diferentes formas en que se puede utilizar.
Las limitaciones de mi investigación son el tiempo para buscar información en las fuentes primarias. No poder ir hasta el sureste Mexicano en donde nació este producto. De este modo quedo limitada a confiar en la información obtenida en otras fuentes.
